طرز تهیه باستخ (لوزانک)؛ دسر خوشمزه ارومیه
تاریخ انتشار: ۱۵ دی ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۴۵۲۳۵۴
مواد لازم جهت تهیه باستخ:
نشاسته گل ۱۵۰ گرم
آب ۵۰۰ میلی‌لیتر
شیره انگور (دوشاپ) ۱ پیمانه
پودر هل ۱ قاشق چای‌خوری
گلاب ۶۰ میلی‌لیتر
روغن مایع برای چرب کردن سینی به مقدار لازم
مغز گردوی خرد شده برای تزئین به مقدار لازم
مراحل تهیه باستخ نیز مانند مواد اولیه آن بسیار ساده است و در کمترین زمان ممکن حاضر می‌شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
برای تهیه باستخ، ابتدا نشاسته را در ظرفی مناسب ریخته و آب سرد را به تدریج به آن اضافه کنید. در این مرحله، نشاسته را با پشت قاشق کاملا باز کنید تا گلوله نشود. پس از اینکه نشاسته و آب به خوبی با هم مخلوط شدند، مایه را از صافی رد کنید. این کار باعث می‌شود که ذرات درشت نشاسته جدا شوند و هیچ گلوله‌ای باقی نماند. در نتیجه، باستخ بافتی یکدست و لطیف‌تر پیدا می‌کند.
مرحله دوم: چرب کردن سینیپس از حل کردن نشاسته در آب، نوبت به چرب کردن سینی می‌رسد. برای این کار، یک سینی به اندازه ۲۰ در ۳۰ سانتی‌متری را انتخاب کرده و درون آن را با روغن مایع چرب کنید. برای این کار، می‌توانید از یک قلموی آشپزخانه یا یک دستمال کاغذی استفاده کنید. چرب کردن سینی باعث می‌شود که باستخ به آن نچسبد و به راحتی از سینی جدا شود.
مرحله سوم: اضافه کردن شیره انگوردر این مرحله باید مخلوط نشاسته و آبی که در مرحله قبل آماده کرده‌اید را درون قابلمه‌ای مناسب بریزید. سپس شیره انگور را به آن اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس، باید مرتب مواد را هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود.
مرحله چهارم: اضافه کردن هل و گلابپس از اینکه مخلوط نشاسته و آب و شیره انگور به غلظت رسیدند، هل و گلاب را به آن اضافه کنید. پس از اضافه کردن هل و گلاب، به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط به غلظت لازم برسد. غلظت باستخ باید مانند ماست چکیده باشد.
مرحله پنجم: ریختن باستخ درون سینیپس از اینکه باستخ به غلظت مورد نظر رسید، قابلمه را از روی حرارت بردارید و آن را درون سینی چرب شده بریزید. سپس سطح باستخ را با قاشق صاف کنید.
مرحله ششم: تزئین باستخ با مغز گردووقتی که مواد باستخ را درون سینی ریختید و سطح آن را با قاشق صاف کردید، مغز گردوی خرد شده را به طور یکنواخت روی باستخ بریزید. پس از اینکه مغز گردوها را روی باستخ ریختید، با پشت قاشق کمی روی آن فشار دهید تا به باستخ بچسبند. سپس سینی را به مدت ۲ ساعت درون یخچال قرار دهید تا باستخ سرد شود و خودش را بگیرد.
مرحله هفتم: سرو کردن باستخپس از ۲ ساعت، باستخ آماده است و می‌توانید آن را از یخچال خارج کنید. برای برش دادن آن، ابتدا چاقویی تیز را انتخاب کرده و آن را چرب کنید. سپس، باستخ را روی یک سطح صاف قرار دهید و با چاقو، آن را به قطعات یک اندازه برش بزنید.
اندازه قطعات باستخ به سلیقه شما بستگی دارد و می‌توانید آن را به شکل مربع، مستطیل یا لوزی برش بزنید. پس از برش دادن باستخ، آن را درون ظرف مورد نظر خود بچینید و سرو کنید. باستخ شیرین و لطیف شما با عطر و طعمی بی‌نظیر آماده میل کردن است. نوش جان!
در این بخش به چند نکته طلایی برای تهیه باستخ اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
در هنگام اضافه کردن آب به نشاسته، باید دقت داشته باشید که آب را به صورت آرام و تدریجی اضافه کنید. اگر آب را یک دفعه به نشاسته اضافه کنید، نشاسته گلوله گلوله خواهد شد و به خوبی در آب حل نمی‌شود.
برای تزئین باستخ می‌توانید طبق سلیقه خود، مغز گردو را به صورت ریز یا درشت خرد کنید
یکی از رایج‌ترین روش‌های تزئین باستخ، استفاده از مغز گردو است. اما می‌توان از مغزهای دیگر مانند بادام یا پسته نیز برای تزئین این شیرینی استفاده کرد.
در هنگام اضافه کردن شیره انگور به نشاسته، باید شیره را به تدریج و با حوصله به نشاسته اضافه کنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند و نشاسته نبرد و می‌توانید مقداری از مواد باستخ را برداشته و به آن رنگ خوراکی اضافه کنید. سپس آنها را درون قالب‌های سیلیکونی کوچک بریزید و درون یخچال قرار دهید تا سفت شوند. سپس، از این باستخ‌های کوچک رنگی برای تزئین باستخ استفاده کنید.
منبع:اکالا
منبع: فرارو
کلیدواژه: دسر ارومیه قیمت طلا و ارز قیمت خودرو قیمت موبایل شیره انگور اضافه کنید اضافه کردن برای تزئین قرار دهید
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۴۵۲۳۵۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه بستنی در خانه + ویدئو | فوت و فن درست کردن بستنی ساده بدون ثعلب و دستگاه | فقط ۱۰ دقیقه وقتتان را می‌گیرد
دریافت 45 MB
به گزارش همشهری آنلاین، درست کردن بستنی کار چندان سختی نیست و می توان آن را بدون هیچ دستگاه خاصی در منزل تهیه کرد، لذا فقط کافیست کمی حوصله به خرج دهید عجله را از سیاست خود حذف کنید تا بتوانید یک بستنی خوشمزه با انواع طعم های مختلف درست کنید.
طرز تهیه بستنی وانیلی خانگی بسیار ساده است. کافی است تمام مواد را باهم در یک ظرف بریزید، بجوشانید، هم بزنید و در فریزر بگذارید. آماده‌سازی آن کمتر از ۱۰ دقیقه وقت می‌خواهد. آماده‌سازی کلی آن هم حدودا نصف روز طول می‌کشد؛ یعنی اگر صبح دست‌به‌کار شوید، برای شب بستنی شما کاملا آماده است.
این دستور با این مواد اولیه در هر دستگاه بستنی‌سازی به‌خوبی نتیجه می‌دهد. حتی با روش‌های دیگر تهیه بستنی خانگی هم می‌توانید آن را امتحان کنید و فقط مخصوص دستگاه بستنی‌ساز نیست. این مقدار مواد برای ۶ نفر مناسب است.
طرز تهیه بستنی خانگی | با ۴ روش ساده بستنی وانیلی درست کنید مواد لازم برای ۶ نفرشکر سه‌چهارم فنجان؛
خامه یک و سه‌چهارم فنجان؛
عصاره وانیل یک قاشق غذاخوری؛
شیر کامل یک و یک‌چهارم فنجان؛
نمک دریا یک‌هشتم قاشق چای‌خوری؛
طعم‌دهنده‌های اختیاری (کوکی یا براونی خردشده ۲ فنجان).
یک فنجان خامه را داخل ماهیتابه بریزید و شکر و نمک را به آن اضافه کنید. عصاره وانیل یا دانه وانیل را داخل این مخلوط بریزید.
ظرف را روی شعله ملایم قرار دهید تا زمانی که شکر کاملا داخل خامه حل شود. ظرف را از روی حرارت بردارید و بقیه خامه را به آن اضافه کنید. شیر را هم در این مرحله به مخلوط سایر مواد اضافه کنید، خوب هم بزنید و داخل یخچال بگذارید.
در این مرحله، مواد را از یخچال بیرون بیاورید و یک بار دیگر به‌خوبی هم بزنید. سپس، مواد را داخل دستگاه بستنی‌ساز بریزید. در این مرحله، باید ادامه کار را بر اساس دستورالعمل دستگاه بستنی‌ساز انجام دهید.
بعد از اتمام کار با بستنی‌ساز، بستنی را داخل ظرفی بریزید که هوا نکشد. سپس، در فریزر بگذارید تا برای سروکردن آماده شود.
نکته: می‌توانید از مرحله حل‌کردن شکر در خامه روی حرارت صرف‌نظر کنید و همان ابتدا تمام مواد را باهم مخلوط کنید و بعد در دستگاه بستنی‌ساز بریزید.
تهیه بستنی خانگی با ثعلب همیشه راحت‌تر از بدون ثعلب است. اما اگر نمی‌خواهید از این ماده استفاده کنید، هنوز هم می‌توانید بستنی وانیلی لذیذ و کشدار را در خانه آماده کنید.
مواد اولیهخامه
زرده تخم‌مرغ
شیر
شکر
نمک
وانیل تازه (لوبیای وانیل)
وانیل مایع
۱- شکر، شیر و نمک را در ظرفی روی شعله حرارت قرار دهید و وقتی به جوش آمد، از روی حرارت بردارید.
۲- دانه‌های وانیل را از غلاف جدا کرده و به ظرف اضافه کنید. یک ساعت زمان دهید تا عطر وانیل پخش شود. بار دیگر ظرف را روی حرارت بگذارید.
۳- یک کاسه بزرگ بردارید و چند قالب یخ در آن بریزید.
۴- در یک کاسه کوچک‌تر مقداری خامه بریزید، آن را روی کاسه یخ‌ها بگذارید و با همزن دستی شروع کنید به هم زدن.
۵- در ظرفی دیگر زرده تخم‌مرغ را هم بزنید؛ آن را به مخلوط شیر داغ اضافه کنید و بار دیگر روی حرارت بگذارید. زمانی که غلظت مخلوط شبیه به کاسترد شد، حرارت را خاموش کنید.
۶- کاسترد را از صافی رد کنید و در ظرف خامه بریزید. مایه وانیل را هم اضافه کنید.
۷- بعد از یک شب تا صبح استراحت در فریزر، روز بعد بستنی را از فریزر درآورید و با چنگال خوب هم بزنید.
8- این عمل را ۷ الی ۹ بار و هر بار با فاصله زمانی ۲۰ دقیقه تکرار کنید.
جاده کندوان یک طرفه شد